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O que fazer com o peixe depois da pescaria — preparos tradicionais, do empanado ao prato cru, com aviso de segurança onde importa.
Robalo empanado à milanesa
Filé de robalo na farinha panko, crocante por fora e macio por dentro — o empanado clássico que funciona bem com qualquer peixe de carne firme.
Usuzukuri de robalo
Fatias finíssimas de robalo cru, à moda japonesa, servidas com molho cítrico leve — uma preparação que exige atenção redobrada com a procedência e o congelamento do peixe.
Tucunaré grelhado com manteiga de ervas
Filé de tucunaré grelhado até a pele dourar e a manteiga de ervas derreter por cima — simples, rápido e deixa o sabor do peixe em primeiro plano.
Moqueca de dourado
Postas de dourado cozidas devagar num ensopado de tomate, pimentão, leite de coco e azeite de dendê — o clássico brasileiro adaptado para peixe de rio.
Ceviche de pintado
Cubos de pintado 'cozidos' no ácido do limão, com cebola roxa, pimenta e coentro — leve, refrescante, e outro prato que pede atenção redobrada à frescor do peixe.
Costela de tambaqui na brasa
A costela de tambaqui assada lentamente sobre a brasa, pincelada com limão e sal grosso, é um dos pratos mais tradicionais da culinária amazônica de peixe de água doce.
Tilápia à dorê
O clássico peixe frito brasileiro, empanado só na farinha de trigo e no ovo — mais leve que o empanado à milanesa e igualmente crocante nas bordas.
Pacu recheado assado no forno
Pacu inteiro (ou em posta grande) assado no forno com recheio de legumes e ervas, uma forma clássica de valorizar esse peixe robusto sem precisar de churrasqueira.