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Preparo
30 minutos
Dificuldade
Fácil
Rende
3 a 4 porções
Ingredientes
- 1kg de traíra em postas ou filés com pele
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de farinha de mandioca ou farinha de trigo
- Óleo suficiente para fritar
- Limão e cebolinha para servir
Modo de preparo
- 1Tempere as postas com limão, sal, pimenta e alho amassado, e deixe descansar 15 minutos.
- 2Faça 2 ou 3 cortes rasos na pele de cada posta, isso ajuda a fritura a penetrar por igual numa carne mais firme como a da traíra.
- 3Seque bem as postas com papel-toalha e passe na farinha, sacudindo o excesso.
- 4Aqueça bastante óleo numa frigideira funda, em fogo médio-alto, até atingir cerca de 175°C.
- 5Frite as postas por 4 a 5 minutos de cada lado, até a pele ficar bem dourada e crocante.
- 6Escorra sobre papel-toalha e sirva quente, com limão e cebolinha picada por cima.
Na prática: Traíra tem carne firme e rende bem em posta, mas resseca se passar do ponto, retire do fogo assim que a pele estiver crocante e a carne branca e opaca por dentro.
Sobre o peixe
Como pescar traíra
Fica de emboscada na vegetação aquática e ataca com força, tem boca muito dura. Mais ativa ao amanhecer e no fim de tarde.