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Preparo
30 minutos
Dificuldade
Fácil
Rende
4 porções (peixes pequenos a médios)
Ingredientes
- 4 piaus limpos e escamados (porte pequeno a médio)
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de mandioca ou farinha de trigo
- Óleo suficiente para fritar
- Limão para servir
Modo de preparo
- 1Faça 3 ou 4 cortes profundos e diagonais nas laterais de cada peixe, isso ajuda a fritura a chegar mais perto da espinha e deixa até as espinhas menores mais fáceis de comer.
- 2Tempere com limão, sal e pimenta, e deixe descansar 15 minutos.
- 3Seque bem os peixes e passe na farinha, cobrindo por igual, inclusive dentro dos cortes.
- 4Aqueça bastante óleo numa frigideira funda até cerca de 175°C.
- 5Frite os peixes por 5 a 7 minutos de cada lado, até a pele ficar bem dourada e crocante.
- 6Escorra sobre papel-toalha e sirva quente com limão.
Na prática: O piau é conhecido por ter bastante espinha, coma com calma e preste atenção, principalmente crianças à mesa. Fritar bem crocante amolece as espinhas menores, mas as maiores continuam firmes.
Sobre o peixe
Como pescar piau (piauçu)
Onívoro de mordida cautelosa ("bicadas"), se alimenta em fundo pedregoso e em áreas rasas perto de corredeiras.