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Lambari frito crocante

Lambari

Lambari frito crocante

Lambaris inteiros fritos até ficarem crocantes por igual, das cabeças às caudas, clássico de boteco de beira de represa e uma das entradas mais populares da pesca de água doce.

Preparo

20 minutos

Dificuldade

Fácil

Rende

4 porções como entrada

Ingredientes

  • 500g de lambaris limpos e escamados
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo ou fubá
  • Óleo suficiente para fritar (o bastante para o peixe boiar)
  • Limão para servir

Modo de preparo

  1. 1Tempere os lambaris com limão e sal, e deixe descansar 10 minutos.
  2. 2Seque bem os peixes e passe na farinha, sacudindo o excesso.
  3. 3Aqueça bastante óleo numa panela ou frigideira funda até ficar bem quente (o peixe deve borbulhar assim que entrar no óleo).
  4. 4Frite os lambaris em pequenas porções, sem lotar a panela, por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados e crocantes por inteiro.
  5. 5Retire com escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
  6. 6Sirva imediatamente, bem quente, com limão espremido por cima.
Na prática: Peixe pequeno o bastante para comer inteiro, espinha e tudo, quando bem frito, a fritura curta e o óleo quente são o segredo para ficar crocante sem ressecar por dentro.

Sobre o peixe

Como pescar lambari

Anda em cardume ativo na superfície e meia-água, com mordida rápida e nervosa, a porta de entrada clássica pra quem está aprendendo a pescar.