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Preparo
25 minutos
Dificuldade
Fácil
Rende
4 porções
Ingredientes
- 8 jaraquis limpos e escamados (peixe pequeno, conte 2 por pessoa)
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- 1Tempere os peixes com limão e sal, e deixe descansar 10 minutos.
- 2Seque bem e passe na farinha de mandioca, cobrindo por igual.
- 3Aqueça bastante óleo numa frigideira funda até ficar bem quente.
- 4Frite os peixes por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
- 5Escorra sobre papel-toalha e sirva quente, tradicionalmente acompanhado de tucupi, pirão ou farinha.
Na prática: Peixe pequeno e espinhoso, mas a fritura bem crocante deixa até as espinhas finas fáceis de comer junto. É pescado principalmente na época da piracema, em grandes cardumes.
Sobre o peixe
Como pescar jaraqui
Detritívoro migrador que forma grandes cardumes perto de corredeiras na piracema. Boca pequena e mordida delicada, não é um alvo clássico de vara e carretilha.