lisita.dev
Cachara grelhada com manteiga de alho

Cachara

Cachara grelhada com manteiga de alho

Postas de cachara grelhadas e finalizadas com manteiga de alho, mesmo preparo simples que funciona bem com o pintado, aproveitando a carne firme e quase sem espinha desse bagre.

Preparo

25 minutos

Dificuldade

Fácil

Rende

4 porções

Ingredientes

  • 4 postas de cachara (cerca de 200g cada)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 80g de manteiga
  • 3 dentes de alho picados bem fino
  • Salsinha picada

Modo de preparo

  1. 1Tempere as postas com limão, sal e pimenta, e deixe descansar 10 minutos.
  2. 2Seque bem com papel-toalha e regue com o azeite.
  3. 3Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
  4. 4Grelhe as postas por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar e a carne ficar opaca e firme.
  5. 5Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho por 1 minuto, sem deixar queimar.
  6. 6Regue as postas com a manteiga de alho e finalize com salsinha picada.
Na prática: A cachara tem postas grossas, se estiverem muito espessas, abaixe um pouco o fogo depois de dourar os dois lados para o centro cozinhar por igual sem queimar por fora.

Sobre o peixe

Como pescar cachara

Bagre de fundo do Pantanal e da bacia do Paraguai, caça à noite e no crepúsculo em poços e barrancos, se guiando pelo olfato e pela vibração. Diferencia-se do pintado pelo desenho de labirinto no dorso.